冬蟲夏草使用冷凍干燥機(jī)干燥與其他傳統(tǒng)干燥方法相比，真空低溫環(huán)境下凍干蟲草具有以下優(yōu)點(diǎn):
1.冬蟲夏草的有效成分得到很大程度的保留:冬蟲夏草的內(nèi)部水分需要冷凍，直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)。其溫度和壓力應(yīng)至少控制在水的三相點(diǎn)(0.01℃，610.5帕)以下。整個(gè)干燥過(guò)程在低溫和非常稀薄的空氣中進(jìn)行。因此，可以避免在普通干燥過(guò)程中的劣化反應(yīng)，例如材料的熱敏成分的破壞和易氧化成分的氧化。產(chǎn)品活性物質(zhì)(尤其是藥物有效成分)保存率高，芳香物質(zhì)揮發(fā)性降低，產(chǎn)品風(fēng)味濃郁。
2、凍干冬蟲夏草質(zhì)量好: 冬蟲夏草在干燥前預(yù)凍，形成穩(wěn)定的固體骨架。水分蒸發(fā)后，固體骨架基本保持不變，收縮率遠(yuǎn)低于其他方法干燥的產(chǎn)品，更好地保持了材料的外觀，具有更好的外觀質(zhì)量。冬蟲夏草預(yù)凍后，內(nèi)部水以冰晶的形式存在于固體骨架之間，溶解在水中的無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)也均勻分布在固體骨架之間，升華時(shí)就地沉淀，避免了一般干燥過(guò)程中物料內(nèi)部水遷移到表面時(shí)，由于表面攜帶的無(wú)機(jī)鹽沉淀而導(dǎo)致的物料表面硬化。
3.凍干冬蟲夏草綠色自然，無(wú)需添加:由于低溫下化學(xué)反應(yīng)速率降低，酶失活，凍干過(guò)程中幾乎沒有酶和氨基酸引起的色素分解和褐變導(dǎo)致的變色，因此凍干冬蟲夏草產(chǎn)品不需要添加任何色素和添加劑，安全衛(wèi)生。
4.凍干冬蟲夏草易于儲(chǔ)存:完全脫水，重量輕，保存好，適合長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存。常溫下，采用真空包裝，保質(zhì)期可達(dá)3-5年。
5.凍干工藝蟲草含水量可控:真空冷凍干燥可以控制蟲草去除95% ~ 99%以上的水分，使干燥后的產(chǎn)品可以長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。
冬蟲夏草冷凍干燥機(jī)的工藝操作步驟如下:
1.冬蟲夏草的篩選、成型和分級(jí)；
2.冬蟲夏草冷凍干燥預(yù)處理:清洗；
3.浸泡在0中。05%維生素c溶液2秒鐘以保護(hù)顏色；
(4)成型放置，然后放入-30℃-4℃(在速凍倉(cāng)庫(kù)中速凍20小時(shí)，取出)；
5.在蟲草凍干機(jī)干燥室內(nèi)干燥20小時(shí)，使蟲草凍干機(jī)含水量低于3%，取出蟲草凍干機(jī)；
6.真空包裝。
